麻辣干锅鸡，源自四川和重庆地区，以其特有的麻辣风度和丰富的头绪感开云体育，成为了繁密好意思食青睐者的最爱。底下，让咱们一同探索这说念色香味俱全的传统好意思食是若何烹调而成的。

准备食材

- 主料：鸡肉（采纳鸡腿肉更为鲜活）约1公斤，切成小块

- 辅料：土豆、莲藕、莴笋、木耳、青红椒、大蒜、生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料

- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精/鸡粉

制作法度

1. 腌制鸡肉：

- 鸡肉切块后，加入适量的料酒、生抽、极少老抽（上色）、姜片、蒜瓣、少许糖，握拌均匀，腌制至少半小时以上，使其入味。

2. 惩处辅料：

- 土豆、莲藕去皮切片；莴笋洗净切条；木耳提前泡软；青红椒切块备用。

- 大蒜剥皮拍扁，生姜切片，葱切段。

3. 炒香调料：

- 锅中加油，先放入花椒、干辣椒、八角、桂皮爆香，再加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，随后下入姜片、蒜瓣、葱段持续炒香。

4. 煸炒鸡肉：

- 待调料香气四溢时，加入腌好的鸡块，大火快炒至鸡肉名义微黄，散逸出诱东说念主香味。

5. 加入蔬菜：

- 当鸡肉基本熟透后，按序加入土豆、莲藕、莴笋、木耳等蔬菜，快速翻炒均匀，使蔬菜接管鸡肉和调料的滋味。

6. 调味收汁：

- 加入适量生抽、老抽调色彩味，加少许开水防卫粘锅，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蔬菜熟软，汤汁浓稠。

- 凭据口味退换盐量，终末撒入青红椒块，快速翻炒几下，提香增色。

7. 出锅装盘：

- 见菜色鲜亮、鸡肉滑嫩，即可关火，撒上多少葱花点缀，盛出装盘，香气扑鼻的麻辣干锅鸡完成！